Les Débuts du Domaine Dochen : Une Renaissance de l’Héritage Viticole de Huy

Niché sur les pentes historiques de La Sarte à Huy, le Domaine Dochen est un hommage moderne aux traditions viticoles séculaires de la vallée de la Meuse. Bien que le nom exact du vignoble d’origine reste incertain, la présence du vide-bouteille magnifiquement restauré — une structure rare autrefois centrale à la vie des vignobles — constitue un lien tangible avec le riche passé viticole de la région.

En 2022, le vignoble a débuté son aventure en plantant ses 1 250 premiers ceps de Chardonnay. Reconnu pour son élégance et son adaptabilité, ce cépage a posé les bases de la vision du Domaine Dochen. Un an plus tard, en 2023, le domaine s’est agrandi avec l’introduction du Pinotin, un cépage robuste et durable. En 2024, le vignoble a accueilli le Floreal, un cépage blanc résilient, apprécié pour sa complexité aromatique et sa résistance naturelle aux maladies. Ensemble, ces plantations comptent désormais environ 3 400 ceps.

L’ambition du Domaine Dochen va au-delà de ces premières réussites. Grâce au terroir favorable et aux pentes ensoleillées de La Sarte, le vignoble aspire à atteindre environ 6 000 ceps, s’affirmant ainsi comme un acteur clé de la renaissance de l’héritage viticole de Huy.

Le Domaine Dochen est bien plus qu’un vignoble — c’est un témoignage vivant de la connexion durable entre l’histoire, l’innovation et la passion pour les grands vins.

Pourquoi Domaine Dochen ?

Le nom Domaine Dochen porte une histoire touchante et rend hommage à une femme remarquable qui a joué un rôle essentiel dans sa création. Notre vignoble est nommé en l’honneur de notre chère voisine, Ghislaine Dochen, dont la gentillesse et la générosité ont rendu tout cela possible.

Ghislaine nous a donné l’opportunité d’acquérir le terrain qu’elle appelait affectueusement sa prairie, ainsi que le vide-bouteille historique, témoin du riche héritage viticole de Huy. Sa vision et sa confiance en notre passion nous ont permis de transformer cette terre en un vignoble florissant.

Bien que Ghislaine nous ait tristement quittés, nous sommes reconnaissants qu’elle ait pu assister à la première plantation de vignes de Chardonnay en 2022. Pour honorer le lien spécial que nous partagions et son rôle essentiel dans la création du vignoble, nous avons donné son nom au Domaine Dochen, afin que sa mémoire demeure une part intégrante de notre aventure.

Chaque vigne plantée et chaque bouteille produite au Domaine Dochen célèbrent l’amitié, la confiance et l’héritage de Ghislaine Dochen, dont l’esprit continue d’inspirer tout ce que nous entreprenons.

Découvrez Notre Historique « Vide-Bouteille »

Au Domaine Dochen, nous préservons avec fierté un témoignage rare du patrimoine viticole de la vallée de la Meuse : notre historique vide-bouteille. Ces structures uniques, autrefois essentielles aux vignobles de la région, reflètent les traditions séculaires de la viticulture à Huy.

À l’origine, un vide-bouteille était un espace de stockage pour les outils indispensables aux vignobles et à la vinification, les protégeant des intempéries. Nichés sur les pentes de la vallée, ces petits bâtiments pratiques se trouvaient souvent au cœur des vignobles.

Le vide-bouteille du Domaine Dochen a été magnifiquement restauré pour honorer son histoire. Son design carré, à la fois charmant et fonctionnel, est construit en briques avec un toit de style pavillon.

Aujourd’hui, notre vide-bouteille a trouvé une nouvelle vocation vibrante : il accueille désormais la cuisine de Saveurs Scandinaves, mêlant histoire et art culinaire moderne. Cette transformation unique combine le patrimoine du vignoble avec les saveurs de la cuisine scandinave, offrant une expérience inoubliable à nos visiteurs.

Venez au Domaine Dochen pour explorer ce témoignage remarquable de l’histoire et savourer les délices culinaires exceptionnels qu’il abrite désormais !